October 25th, 2016

Солнечно

По следам хамон-пати. Часть (1 из 3). Готовим мясо


Хамон-пати на милонге Buena Onda 22.10.2016

Как и обещал рассказываю как делать «домашний» хамон. Хотя «хамон» называние условное, настоящий готовят иначе и сильно дольше. С другой стороны, и то и то — сыровяленое свиное мясо, поэтому будем готовить как-бы «хамон»? Важный момент: так как мясо — сыровяленое, то я бы не стал использовать мясо с московских рынков. И даже фермерское использовать бы побоялся. Хорошее мясо, вообще, большая проблема в Москве, достать его практически нереально. Поэтому стараюсь покупать только у крупных производителей и в фирменных магазинах, как, например, у Мираторга, где вынуждены и имеют возможность поддерживать хотя бы какой-то уровень санитарной безопасности продукции. Кроме того, у Мираторга под «хамон» есть удобная фасовка:
Collapse )

promo dzeso september 6, 2016 15:11 Leave a comment
Buy for 100 tokens
Фотография с фестиваля аргентинского танго "Ночи Милонгеро 2016". Москва. (Samsung nx300 + Samsung 45mm f/1.8 NX) В который раз, разговаривая со знакомыми о танго, спотыкаюсь о странные мужские стереотипы типа: "танцы не мужское занятие", "для танго нужны…