Category: еда

Солнечно

Как приготовить диетический хамон



В принципе, чтобы «хамон» стали «диетическим», необходимо заменить свинину на мясо птицы, например, курицы или индейки. В целом, технология почти полностью идентичная свиному «хамону», за небольшими изменениями в рецептуре и сроках.

1. Выбор мяса. Лучше всего подходят грудки. Курица немного отличается на вкус от индейки, но оба варианты — вкусны:
Collapse )

promo dzeso september 6, 2016 15:11 Leave a comment
Buy for 100 tokens
Фотография с фестиваля аргентинского танго "Ночи Милонгеро 2016". Москва. (Samsung nx300 + Samsung 45mm f/1.8 NX) В который раз, разговаривая со знакомыми о танго, спотыкаюсь о странные мужские стереотипы типа: "танцы не мужское занятие", "для танго нужны…
Солнечно

По следам хамон-пати. Часть (3 из 3). Все готово

IMG_1889.jpg

(предыдущая часть)

Прошло еще четыре дня вяленая и — хамон готов. Его можно снимать, перепаковывать в «газету» и в холодильник. Собственно «газета» и есть последний важный момент в рецептуре. Дело в том, что в мясе при таком экспресс-вяленье остается еще слишком много влаги, и если хранить без «газеты», например, оставив в марле, то, увы, велик шанс, что через какое-то время мясо начнет плесневеть. И с первой моей партией получилось именно так, то что не съел за первую неделю — пришлось выкинуть. Хотя батя сказал, что если промыть уксусом заплесневевшие куски и еще дня два провялить, то можно будет есть без опаски, но я решил не рисковать. Если же завернуть мясо в газету, то ничего подобного не происходит и «хамон» хранится нормально. Правда, тоже не очень долго, так как начинает «дубеть» и превращаться в сунджук.

Итак снимаем и разворачиваем марлю:
Collapse )

Солнечно

По следам хамон-пати. Часть (1 из 3). Готовим мясо


Хамон-пати на милонге Buena Onda 22.10.2016

Как и обещал рассказываю как делать «домашний» хамон. Хотя «хамон» называние условное, настоящий готовят иначе и сильно дольше. С другой стороны, и то и то — сыровяленое свиное мясо, поэтому будем готовить как-бы «хамон»? Важный момент: так как мясо — сыровяленое, то я бы не стал использовать мясо с московских рынков. И даже фермерское использовать бы побоялся. Хорошее мясо, вообще, большая проблема в Москве, достать его практически нереально. Поэтому стараюсь покупать только у крупных производителей и в фирменных магазинах, как, например, у Мираторга, где вынуждены и имеют возможность поддерживать хотя бы какой-то уровень санитарной безопасности продукции. Кроме того, у Мираторга под «хамон» есть удобная фасовка:
Collapse )

Солнечно

Курс для продолжающей группы. Первый уровень. Базовые комбинации. (eTango #134 1 из 3)



Еще раз пару слов о том, что такое базовые комбинации. Вообще-то, в интернете бесчисленное количество роликов со всевозможными "фигурами", к тому же в отличие от моих, профессионально снятых и исполненных. И тем, кто хочет просто выучить парочку новых, ярких и необычных комбинаций, право, лучше туда. Тут же “роликами” решается иная задача, прикладная. Это заметки по результатам уроков, и задача их напомнить и проиллюстрировать, а не поразить и восхитить. С помощью роликов мы будем учиться комбинировать ранее изученные элементы. Ведь даже если ограничиться лишь только уже разобранным, можно и интересно, и разнообразно танцевать, конечно, если научиться комбинировать элементы друг с дружкой и с музыкой, причем делая это осмысленно. Собственно, сам я именно так и делаю, когда танцую. Разобранные ранее базовые элементы — это 70–80% моего “технического” разнообразия.
Collapse )

(Подробнее о занятиях аргентинским танго на сайте www.etango.net)

Солнечно

Leonidas или маленькая Бельгия на Покровке


Кафе-бутик Leonidas. Москва, Покровка 14. Sigma DP1 Merrill Sigma Lens 19mm f/2.8

Бельгийский шоколад — стал наиболее приятным воспоминанием от посещения Брюсселя. Каждое утро, хозяин квартиры оставлял нам две маленькие шоколадки к кофе. Было очень вкусно. В остальном же Брюссель нес в себе зачатки проблем, которые все сильнее проявляются в Старой Европе. Тягостное зрелище, но по утрам пить кофе с шоколадом в комнатке над ювелирным магазином было очень здорово. Тем и запомнилась Бельгия: шоколад еще европейский, а Брюссель уже как-то — не очень.
Collapse )
Солнечно

eTango #130. Курс для продолжающей группы. Введение и оглавление



Долго думал как же назвать курс, чтобы не сбивать с толку. Ведь даже на занятиях в школе, где я раз за разом повторяю что и зачем предлагаю сделать, как мне кажется, тем не менее с трудом удаётся пробить привычные стереотипы о «курсах» в танго. Нет такого курса, в которых за N-ное количество занятий можно стать «богом» танго, или узнать «секреты» старых милонгеро с которыми все сразу станет получаться, или выучить такую замечательную связку, увидев которую на танцполе все разрыдаются от счастья. Увы, или к счастью, ни о чём подобном речь тут не пойдёт. А ещё в этом курсе не будет ни разбора базовой техники, ни оттачивания особенностей взаимодействия, ни каких-либо вопросов музыкальности. Дело в том, что, на мой взгляд, в продолжающих группах, хорошо ли, плохо ли, но подобные навыки уже в достаточной степени имеются. И хотя этого вроде должно хватать чтобы затанцевать, но почему-то последнего не происходит. Так вот, борьбе с этим «почему-то» и посвящён курс.
Collapse )

(Подробнее о занятиях аргентинским танго на сайте www.etango.net)

Солнечно

А.С. Михалков-Кончаловский. «Вишнёвый сад». Театр Моссовета



«Вишнёвый сад» — завершающая часть трилогии Кончаловского по Чехову. Первым Кончаловский поставил «Дядю Ваню» Эту постановку я, увы, не видел. Затем «Три сестры», о которых писал ранее, и вот завершающая часть — «Вишнёвый сад». Кончаловский говорит, что мечтает, чтобы все три пьесы шли подряд. Было бы здорово. С удовольствием пошел бы и посмотрел еще раз, ведь при всей моей нелюбви к режиссеру, обе постановки, что я видел, очень качественные и очень чеховские. Кончаловский, конечно, не был бы собой, если бы не вставил от себя хоть что-нибудь гаденькое, но и это он сделал талантливо, мастерски играя на потаенных струнах зрителя. И это трагедия современной России. Интеллигенция предала свой народ. И тут без разницы, будет ли это Шнур с «лабутенами», или Кончаловский с чеховской классикой, но народ для них — это разной степени забавности (а чаще, противности) зверушки, с которыми они играются развлечения для, но не любят, чем принципиально и отличаются от Чехова. Другое дело, что образованность их похожа на образованность Трофимова и является «блестящей» на фоне Яши или Гаева. Ну, может быть, еще Лопахина, хотя с ним ситуация уже не так очевидна. И это все, а «дальше — тишина». Но вернемся к пьесе.
Collapse )


Солнечно

Политэкономия на пальцах IV. Результат труда. Товар и его стоимость

Как мы ранее договорились, в капиталистической экономике все что производится, осуществляется для продажи и с целью извлечения выгоды. Следовательно:

  • Товар это продукт труда, произведенный на продажу

И тут важно четко понимать разницу между продуктом труда и товаром. К примеру, жена сварившая борщ, произвела не товар, а продукт. Я же, отправившийся откушать борща в ресторане, буду уже иметь дело с товаром.
В чем разница? И то и то борщ, и то и то может быть вкусно, но первый мне достался бесплатно, а второй пришлось покупать.
Отсюда вытекает ключевое свойства товара - стоимость. Простоты для рассмотрим только один тип стоимости, тот, что в повседневной речи понимается как цена («сколько стоят спички?»), или как затраты на приобретение («мне это стоило 1000 руб.»). И сразу же определимся, что ценой мы будем называть стоимость товара в денежном эквиваленте. Аккуратности ради, отметим, что есть и другие типы стоимости, например: потребительская или меновая. Но отметим, и отложим в сторону, сосредоточившись на основном.
Как же определяется стоимость товара? Интуитивно кажется, что есть два разных способа (в множестве различных вариаций):

  1. Рыночный, когда стоимость определяют по "договоренности" или балансу интересов продавца-покупателя

  2. Расчетный, когда стоимость вычисляют по какой-то формуле. Например, по затратам на производство плюс норма прибыли

Стоит ли противопоставлять их, выясняя какой из них правильный? Мне кажется, нет, тем более, что используются на практике, да и всегда использовались, оба. И если утрировать, то рыночный способ определяет верхнюю границу возможной цены товара, выше которой продавать нет смысла, потому что не купят. А расчетной способ - нижнюю, дешевле которой производство становится убыточным. Производитель будет больше ориентироваться на второй способ определения стоимости, продавец на первый, но в любом случае, о природе стоимости товара, по любому из предложенных способов судить сложно. И даже то, что похоже на вычисление по формуле, есть всего лишь формула, которую не понятно как применять например к грибнику, который собрал грибы в лесу и продал их потом на колхозном рынке.
В общем, человечество долго и мучительно для себя решало этот вопрос, пытаясь создать какую-то теорию, природу стоимости объясняющую. Так вот, о том, что в результате получилось в следующий раз и продолжим

К оглавлению